Evde Barselona Lezzeti
Günümüzde iyi bir yemeğin kalitesi, özellikle de artık, fiyatıyla ölçülemez. Benim için bir yemeği gerçekten değerli kılan şey, onun besleyici olmasıdır.
Doğal ve kaliteli malzemeler uyum içinde bir araya geldiğinde, ortaya hem lezzet hem de besin değeri açısından en iyi hâliyle bir yemek çıkar. Sonuçta ne yiyorsak oyuz.
Ben her zaman kaliteli gıdaların peşinden giden ve mümkün olduğunca yemeklerini evde hazırlamayı tercih eden biriyim. Bu yüzden temiz, taze ve güvenilir malzemeler bulmak için oldukça fazla zaman ayırıyorum.
Barselona seyahatimiz sırasında, Pinotxo Bar’da yemek yeme fırsatı bulduk. Orada tattığımız Els nostres cigrons, en sevdiğim tapaslardan biri hâline geldi. Pinotxo Bar’da yaşadığımız deneyim gerçekten unutulmazdı.
Pinotxo Bar’ın siyah sosisli Cigrons Tapası, Pinotxo Bar
Lezzetler o kadar canlı, kullanılan malzemeler ise o kadar tazeydi ki, bu deneyim bizde derin bir iz bıraktı. O günden beri bu tarifi evde hazırlamayı çok seviyorum. Böylece mutfağımıza Barselona’nın sıcak atmosferinden küçük bir parça taşımış oluyorum.
Bu sabah, Wickevoorter Şehir Çiftliğine uğrayarak Cigrons Tapas için taze ve aromatik sebzeler aldım. Soğan, sarımsak ve maydanozun hepsi doğrudan çiftlikten geldi. Bana göre bir yemeğin gerçek lezzetine ulaşmasını sağlayan şey, kullanılan her bir malzemenin kalitesidir. Vijfhuizen’deki bu çiftlik, en iyi malzemeleri temin etmek için vazgeçilmez adresimiz hâline geldi. Yemeklerinde kaliteye ve tazeliğe önem veren herkese gönül rahatlığıyla tavsiye ederiz.
Tarifimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum:
Nohut Tapas / Cigrons Tapas
İçindekiler:
- 500 g haşlanmış nohut
- 3 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- Birkaç dal maydanoz (tercihinize ettiğiniz herhangi bir tür)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı dut veya üzüm pekmezi (ya da agave şurubu gibi doğal bir şurup)
- 1 tatlı kaşığı füme toz kırmızı biber
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın; parçaların nohutlardan biraz daha küçük olmasına özen gösterin.
- Bir tavada, soğan ve sarımsağı kısık ateşte yumuşayıp hafif karamelize olana kadar kavurun.
- Haşlanmış nohutları, kimyonu, pekmezi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Füme toz kırmızı biberi azar azar ilave edin. Amacınız, diğer lezzetleri bastırmadan yemeğe hafif isli bir aroma kazandırmaktır.
- Ocağın altını kapatın ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışması için tekrar güzelce harmanlayın.
- Servis etmeden önce üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin.
